Preparación

Blanquear los arbolitos de brócoli en agua hirviendo con sal 5 minutos. Cortar la cocción en agua fría. Colar y reservar. 

En la misma agua cocinar el choclo 10 a 12 minutos, desgranar y reservar. 

Hidratar los tomates secos diez minutos en agua hirviendo. Colar, cortar en finas tiras y mezclar con aceite de oliva y un poquito de romero (opcional). Reservar. 

Sacar el carozo a las aceitunas. Partir en dos y reservar.

Para la pasta de quinoa: cocinar en abundante agua hirviendo con sal 7 a 8 minutos. Colar.

Para la ensalada: añadir un rico aceite de oliva y mezclar bien todos los ingredientes en un bowl. Salpimentar.

Servir en un plato y agregar el queso de cabra rallado por encima.