Preparación

1.     Para la salsa: En una sartén caliente rehogar la panceta ahumada cortada en cubitos y la cebolla picada. Dorar ambas en la grasa que vaya soltando la panceta. Una vez que hayan tomado un buen color, agregar tomates en cubos sin piel y ajo picado. Salpimentar y agregar un chorrito de agua. Inmediatamente tapar y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego bajo.

2.     Para la pasta: En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta 4 minutos (abundante agua con sal). Colar y agregarla al dente a la salsa.

3.     Para emplatar: Terminar de cocinar la pasta durante 5 minutos más y servir. Si es de su agrado agregar queso rallado y perejil fresco picado.